ఆరోగ్యం మరియు రుచి..
జొన్న ఇడ్లీతో పెంచుకోండి మీ రోగనిరోధక శక్తి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు దివ్యౌషధం..
Weight Loss Foods: ప్రస్తుత ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో ఆరోగ్యమే మహాభాగ్యం అని ప్రతి ఒక్కరూ భావిస్తున్నారు. ముఖ్యంగా బరువు తగ్గాలనుకునే వారు మరియు మధుమేహ వ్యాధితో బాధపడేవారు తమ ఆహారపు అలవాట్లలో విప్లవాత్మక మార్పులు చేసుకుంటున్నారు. ఈ క్రమంలోనే మన పూర్వీకులు ఎక్కువగా ఉపయోగించిన చిరుధాన్యాలకు మళ్ళీ ఆదరణ పెరుగుతోంది. సాధారణంగా మనం ప్రతిరోజూ ఉదయం అల్పాహారంగా తీసుకునే బియ్యం ఇడ్లీ కంటే, జొన్నలతో తయారు చేసిన ఇడ్లీ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుందని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఈ జొన్న ఇడ్లీ రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను (Nutritional Values) సమృద్ధిగా అందిస్తుంది.
జొన్న ఇడ్లీ తయారీ విధానం చాలా సరళంగా మరియు ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది. దీని కోసం ఒక కప్పు జొన్నలు, అర కప్పు మినపప్పు మరియు కొద్దిగా మెంతులు అవసరమవుతాయి. ముందుగా జొన్నలను, మినపప్పును విడివిడిగా కనీసం ఐదు నుండి ఆరు గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత వీటిని మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి, తగినంత ఉప్పు కలిపి రాత్రంతా పులియబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం ఈ పిండితో ఇడ్లీలు వేసుకుంటే ఎంతో మెత్తగా, రుచిగా వస్తాయి. బియ్యం వాడకుండా కేవలం జొన్నలతోనే తయారు చేయడం వల్ల ఇందులో పిండి పదార్థాల శాతం తగ్గి, పీచు పదార్థం (Dietary Fiber) పెరుగుతుంది.
బరువు తగ్గాలని కష్టపడే వారికి జొన్న ఇడ్లీ ఒక అద్భుతమైన వరం అని చెప్పవచ్చు. జొన్నల్లో ఉండే పీచు పదార్థం వల్ల ఇడ్లీలు తిన్న తర్వాత కడుపు నిండుగా ఉన్న అనుభూతిని కలిగిస్తాయి, దీనివల్ల అతిగా తినే అలవాటు తగ్గుతుంది. అలాగే జొన్నల్లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉండటం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగవు. ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. బియ్యం ఇడ్లీలతో పోలిస్తే వీటిలో క్యాలరీలు తక్కువగా ఉండి, శక్తిని ఇచ్చే గుణాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. అందువల్ల డైట్ చేసే వారికి ఇది పర్ఫెక్ట్ బ్రేక్ఫాస్ట్ ఆప్షన్.
ఆరోగ్యపరంగా చూస్తే జొన్నల్లో ఐరన్, మెగ్నీషియం, కాల్షియం వంటి ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి ఎముకల పుష్టికి మరియు రక్తహీనత నివారణకు తోడ్పడతాయి. జొన్నల్లో గ్లూటెన్ ఉండదు కాబట్టి, గ్లూటెన్ అలర్జీ ఉన్నవారు కూడా నిస్సంకోచంగా వీటిని తీసుకోవచ్చు. మన జీర్ణవ్యవస్థను శుద్ధి చేయడంలో మరియు గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో ఈ చిరుధాన్యాల పాత్ర అమోఘం. రోజూ తీసుకునే తెల్లటి బియ్యానికి బదులుగా ఇలాంటి జొన్న ఇడ్లీలను అలవాటు చేసుకుంటే దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యల నుండి దూరంగా ఉండవచ్చు.
చాలా మంది చిరుధాన్యాల ఇడ్లీలు గట్టిగా ఉంటాయని భావిస్తారు, కానీ పిండిని సరిగ్గా రుబ్బి, సరైన మోతాదులో మినపప్పు కలిపితే అవి బియ్యం ఇడ్లీల కంటే కూడా మెత్తగా వస్తాయి. ఈ ఇడ్లీలను అల్లం పచ్చడి లేదా సాంబార్తో తీసుకుంటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. పిల్లలకు కూడా చిన్నప్పటి నుండే ఇలాంటి బలమైన ఆహారాన్ని అలవాటు చేయడం వల్ల వారి ఎదుగుదల బాగుంటుంది. కేవలం రుచి కోసమే కాకుండా, ప్రాణవాయువు లాంటి ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి కోసం జొన్న ఇడ్లీని మీ రోజువారీ ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం మంచిది.
ఆధునిక వ్యాధుల నుండి రక్షణ పొందడానికి మన పాత తరం ఆహారమే మార్గం. జొన్న ఇడ్లీ కేవలం బరువు తగ్గడానికి(Weight loss) మాత్రమే కాదు, సంపూర్ణ ఆరోగ్యానికి ఒక చక్కని పరిష్కారం. మార్కెట్లో దొరికే ఇన్స్టంట్ మిశ్రమాలకు బదులుగా ఇంట్లోనే స్వయంగా తయారు చేసుకుంటే కల్తీ లేని పోషకాలు అందుతాయి. మీరు కూడా రేపటి నుండే మీ టిఫిన్ మెనూలో జొన్న ఇడ్లీని చేర్చి, ఆరోగ్యకరమైన మార్పును గమనించండి. మారుతున్న కాలంతో పాటు మనం కూడా మన వంటగదిని ఆరోగ్యశాలగా మార్చుకోవాల్సిన అవసరం ఎంతైనా ఉంది.
