రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం…
ఇన్సులిన్ ఆకుల రోటి పచ్చడి…
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించే సహజమైన చిట్కా ఇదే…
సాధారణంగా మధుమేహం లేదా షుగర్ వ్యాధితో బాధపడేవారు తమ రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుకోవడానికి ఎన్నో జాగ్రత్తలు తీసుకుంటారు. ఈ క్రమంలో, సహజంగా షుగర్ను నియంత్రించే శక్తి ఉన్న ఇన్సులిన్ ఆకులను వాడటం చాలా మంచిదని వనరులు చెబుతున్నాయి. చాలా మంది ఈ ఆకులను నేరుగా పరగడుపున తింటుంటారు, కానీ అలా తినడం ఇష్టం లేని వారు ఈ ఆకులతో రుచికరమైన పచ్చడిని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ పచ్చడి కేవలం ఆరోగ్యానికే కాకుండా, భోజనంలో రుచిని కూడా పెంచుతుంది.
ఈ ఇన్సులిన్ ఆకుల పచ్చడిని తయారు చేయడానికి మనకు ఇంట్లో సులభంగా దొరికే పదార్థాలే సరిపోతాయి. దీనికి కావలసిన ప్రధాన పదార్థాలు: 15 ఇన్సులిన్ ఆకులు, 4 పచ్చిమిరపకాయలు, 2 ఎండు మిరపకాయలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు చిన్న ఉసిరికాయంత చింతపండు. రుచికి తగినంత ఉప్పు, తాలింపు కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, పోపు గింజలు మరియు కరివేపాకు కూడా సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఈ పదార్థాలన్నీ కలిపి పచ్చడి చేస్తే అది డయాబెటిస్ బాధితులకు ఒక మంచి ఆహారంగా మారుతుంది.
తయారీ విధానం విషయానికి వస్తే, ముందుగా ఇన్సులిన్ ఆకులను శుభ్రంగా కడుక్కోవాలి. స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టి, అందులో కొద్దిగా నూనె పోసి వేడెక్కిన తర్వాత ఇన్సులిన్ ఆకులు, పచ్చిమిరపకాయలు, ఎండు మిరపకాయలు మరియు చింతపండు వేసి బాగా వేయించుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని రోట్లో వేసి, అందులో ఉప్పు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు కొద్దిగా కరివేపాకు కలిపి మెత్తగా నూరుకోవాలి. ఒకవేళ పచ్చడి మరీ గట్టిగా ఉంటే, కొద్దిగా నీటిని కూడా కలుపుకోవచ్చు.
పచ్చడిని నూరిన తర్వాత దానికి పోపు (తాలింపు) పెట్టడం వల్ల అదనపు రుచి వస్తుంది. ఒక చిన్న పాన్లో నూనె వేసి, పోపు గింజలు మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించి, ఆ మిశ్రమాన్ని పచ్చడిలో కలుపుకోవాలి. ఈ పచ్చడి మధుమేహ బాధితులకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది వారి షుగర్ లెవల్స్ను అదుపులో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. కేవలం మందుల మీదనే ఆధారపడకుండా, ఇలాంటి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలను అలవాటు చేసుకోవడం మంచిది.
ఈ పచ్చడిని వాడేటప్పుడు కొన్ని జాగ్రత్తలు పాటించాలి. వనరుల ప్రకారం, ఈ పచ్చడిని ప్రధానంగా షుగర్ వ్యాధి ఉన్నవారు మాత్రమే తినాలి. డయాబెటిస్ లేని వారు దీనిని ఎక్కువగా తీసుకోకపోవడమే మంచిది. అలాగే షుగర్ ఉన్నవారు కూడా దీనిని పరిమితంగానే తినాలి. ఇతర అనారోగ్య సమస్యలు ఉన్నట్లయితే, వైద్యుల సూచన మేరకే ఈ పచ్చడిని ఆహారంలో చేర్చుకోవాలి. ఇది నియమిత చికిత్సకు మరియు క్రమబద్ధమైన రక్త పరీక్షలకు ప్రత్యామ్నాయం కాదని గుర్తించుకోవాలి.
