టిఫిన్ (Tiffin) అంటే చాలా మందికి ముందుగా గుర్తొచ్చేది దోసె (Dosa). అయితే, దోసె పిండి సిద్ధం చేయాలంటే రాత్రంతా నానబెట్టడం (Soaking), రుబ్బడం (Grinding), పులియబెట్టడం (Fermenting) చాలా పెద్ద తతంగం. అప్పుడే వంట చేయాలనిపించినా, లేదా అర్జెంటుగా (Urgently) టిఫిన్ చేయాల్సి వచ్చినా ఏం చేయాలి? అలాంటి టైమ్లోనే ఈ 'ఇన్స్టంట్ దోసె' (Instant Dosa) మీకు సూపర్ హీరో లా కనిపిస్తుంది.
కేవలం 10 నిమిషాల్లో (In 10 minutes), అందులోనూ కరకరలాడే (Crispy), రుచికరమైన (Tasty) దోసెలు ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇక్కడ చూద్దాం. ఈ దోసెలు ఎంత రుచిగా ఉంటాయంటే, మీరు ఎన్ని తింటున్నారో కూడా తెలియనంతగా తింటారు.
దోసెకు కావలసిన పదార్థాలు (Dosa Ingredients):
ముందుగా ఈ స్పెషల్ దోసె తయారుచేయడానికి మనకు కింద ఇచ్చిన పదార్థాలు కావాలి. ఇవన్నీ మన వంటింట్లో చాలా సులువుగా (Easily) దొరికేవే.
పదార్థం కొలత
బియ్యం పిండి (Rice Flour) 2 కప్పులు
బొంబాయి రవ్వ (Bombay Rava) / సన్నటి గోధుమ రవ్వ అర కప్పు
నీళ్లు (Water) 4 కప్పులు (బియ్యం పిండి కొలత కప్పుతోనే)
అల్లం తరుగు (Ginger Chopped) 1 స్పూన్
పెద్ద ఉల్లిపాయ (Onion) 1 (సన్నగా కట్ చేసింది)
క్యారెట్ తురుము (Grated Carrot) 1
కొత్తిమీర తరుగు (Coriander Chopped) 1 చిన్న కట్ట
కరివేపాకు (Curry Leaves) 2 రెమ్మలు (సన్నగా కట్ చేసింది)
పచ్చిమిర్చి తరుగు (Green Chilli Chopped) 2
జీలకర్ర (Cumin Seeds) 1 స్పూన్
ఉప్పు (Salt) 1 స్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా)
తయారీ విధానం: స్టెప్ బై స్టెప్ (Step-by-Step Preparation)
ఈ దోసె పిండి కలిపే విధానం చాలా సింపుల్. ఈ చిన్న చిన్న చిట్కాలను (Small Tips) ఫాలో అయితే, దోసెలు క్రిస్పీగా (Crispy) వస్తాయి.
పిండి మిశ్రమం తయారీ:
ముందుగా ఒక మిక్సింగ్ బౌల్ (Mixing Bowl) తీసుకుని, అందులో 2 కప్పుల బియ్యం పిండి వేయండి. ఇందులోకి బొంబాయి రవ్వ లేదా మీకు నచ్చితే సన్నటి గోధుమ రవ్వ అయినా సరే అర కప్పు వరకు వేసుకోవాలి.
ఆ తర్వాత అల్లం తరుగు, సన్నగా కట్ చేసుకున్న పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యారెట్ తురుము, కొత్తిమీర తరుగు, సన్నగా కట్ చేసిన కరివేపాకు ముక్కలు వేయండి. పచ్చిమిర్చి తరుగు, జీలకర్ర కూడా వేసుకుని అన్నింటిని మిక్స్ చేసుకోవాలి.
నీళ్లు కలిపే పద్ధతి:
ఇప్పుడు కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ పిండిని కలపడం మొదలు పెట్టాలి. పిండి ఉండలు కట్టకుండా కలపడం చాలా ముఖ్యం. మీ దగ్గర విస్కర్ ఉంటే ఇంకా బాగా కలుపుకోవచ్చు. బియ్యం పిండి కొలత తీసుకున్న కప్పుతోనే నీళ్లు కూడా తీసుకుంటే సరిగ్గా సరిపోతుంది. మొత్తం నాలుగు కప్పుల నీళ్లు అవసరం పడతాయి.
ఒక్కొక్క కప్పు నీళ్లు పోస్తూ బాగా మిక్స్ చేసుకున్న తర్వాత, చివరగా 1 స్పూన్ ఉప్పు వేసి కలపాలి.
రుచి చూసుకోవడం తప్పనిసరి. ఉప్పు సరిపోకపోతే కొద్దిగా కలుపుకోవాలి.
పిండి మిశ్రమం జారుగా ఉండేలా రెడీ చేసుకుని, 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
దోసెలు వేసే విధానం:
స్టవ్ (Stove) పై తవా పెట్టుకుని బాగా వేడెక్కనివ్వాలి. తవా వేడెక్కిన తర్వాత మంటను తగ్గించుకోవాలి.. పక్కన పెట్టుకున్న పిండి మిశ్రమాన్ని మరో సారి బాగా కలపాలి. ఇది చాలా ముఖ్యమైన విషయం! ఎందుకంటే బియ్యం పిండి కాబట్టి అడుగు పట్టి నీళ్లు పైకి తేలుతాయి. తవాకు కొద్దిగా నూనె (Oil) రాసి, ఒక చిన్న గిన్నెలో పిండి తీసుకుని, తవాపై పలుచగా పోసుకోవాలి.
మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి కాల్చుకుని తీసుకుంటే సరిపోతుంది. ప్రతి దోసెకు ముందు మరో సారి పిండిని బాగా కలపడం మర్చిపోవద్దు. బాగా కలిపి దోసె వేసుకోవడం వల్ల టేస్ట్ మాత్రమే కాకుండా దోసె కూడా క్రిస్పీగా వస్తుంది.
ఇంతే… వేడి వేడిగా, కరకరలాడే ఈ ఇన్స్టంట్ దోసెలను కొబ్బరి చట్నీ లేదా అల్లం పచ్చడితో తింటే ఆ రుచిని మీరు ఎప్పటికీ మర్చిపోలేరు… ఈ వీకెండ్ తప్పకుండా ట్రై చేయండి (Try it)….
