సగ్గుబియ్యం వడలు, లేదా కొన్ని ప్రాంతాల్లో “గారెలు” అని పిలవబడే మసాలా వడలు, సాయంత్రం స్నాక్గా చాలా మంది ఇష్టంగా తింటారు. సాధారణంగా వీటిని శనగపప్పు లేదా మినప్పప్పుతో తయారు చేస్తారు. కానీ ఈ రెసిపీ లో సగ్గుబియ్యంతో వడలు తయారు చేస్తే బంగాళదుంపలు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇవి బయట క్రిస్పీ, లోపల సాఫ్ట్గా ఉంటాయి మరియు తక్కువ నూనెతో కరుగుతాయి.
తయారీకి ముందుగా సగ్గుబియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి, రెండు కప్పుల నీటితో నాలుగైదు గంటలు నానబెట్టాలి. తరువాత నీటిని పీల్చి, పొడి సారూప్యంగా తయారు చేసుకోవాలి. వేరే పాన్లో పల్లీలను మీడియం ఫ్లేమ్లో వేగించి, చల్లార్చి మిక్సీ జార్లో అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి గ్రైండ్ చేయాలి. వేగిన పల్లీలను అందులో కలిపి మెత్తగా కాకుండా పల్లీల బరువు రాయడం ద్వారా మిశ్రమం సిద్ధం అవుతుంది.
ఇక బంగాళదుంపలను తురుమి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, బియ్యప్పిండి, కారం, ఉప్పు ఇలా అన్ని పదార్థాలను ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో కలిపి మిశ్రమం తయారు చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కొద్దికొద్దిగా వడలుగా మోళ్లలో వేసి చేతితో చక్కగా వత్తుకోవాలి. ఇలా చేయడం వలన వడలు సరైన ఆకారంలో, తిన్నప్పుడు రుచికరంగా వస్తాయి.
తయారైన వడలను స్టవ్లో వేడి చేసిన నూనెలో మెల్లగా వేసి, మధ్య మంటపై రెండు వైపులా క్రిస్పీ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి. వడలు రెడీ అయిన తర్వాత, టిష్యూ పేపర్ పై పెట్టి అదనపు నూనె వడకడం తగ్గించాలి. వీటిని వేడివేడిగా గ్రీన్ చట్నీ లేదా టమాటా సాస్తో సర్వ్ చేస్తే సూపర్ టేస్ట్ అవుతుంది.
ఈ విధంగా సగ్గుబియ్యంతో, ఆలూ ఉడికించకుండానే, తక్కువ నూనెతో, తేలికగా మరియు రుచికరంగా “మసాలా వడలు” తయారు చేయవచ్చు. పిల్లల స్నాక్ లేదా మార్నింగ్ బ్రేక్ఫాస్ట్గా కూడా ఇవి అద్భుతంగా సరిపోతాయి. సరైన కొలతలతో పదార్థాలను కలిపితే వడలు మరింత క్రిస్పీ, రుచికరంగా వస్తాయి.
