ఆరోగ్యకరమైన ముల్లంగి మజ్జిగ పులుసు తయారీ విధానం ఇదే.
వేసవి స్పెషల్: శరీరానికి చల్లదనాన్నిచ్చే ముల్లంగి మజ్జిగ చారు.
సింపుల్ మసాలాతో ముల్లంగి మజ్జిగ పులుసు.. రెస్టారెంట్ రుచి ఇంట్లోనే!
Radish Majjiga Pulusu: తెలుగు వంటకాల్లో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన సంప్రదాయ వంటకం మజ్జిగ పులుసు. ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో శరీరానికి చల్లదనాన్ని అందించే ఈ పులుసును ముల్లంగితో కలిపి వండితే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా చేసే మజ్జిగ పులుసు కంటే భిన్నంగా, ముల్లంగి మరియు ఇతర కూరగాయల కలయికతో చేసే ఈ వంటకం అటు ఆరోగ్యానికి, ఇటు నోటికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. తక్కువ నూనెతో, ఇంటి వద్ద ఉండే సాదాసీదా పదార్థాలతోనే రెస్టారెంట్ స్థాయి రుచిని మనం పొందవచ్చు.
ఈ పులుసు తయారీకి ముందుగా ఒక ప్రత్యేకమైన మసాలాను సిద్ధం చేసుకోవాలి. శనగపప్పు, ధనియాలు, మెంతులు, జీలకర్ర, ఆవాలు, మిరియాలు, బియ్యం మరియు ఎండుమిర్చిని అరగంట పాటు నానబెట్టి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇదే ఈ వంటకానికి అసలైన రుచిని ఇచ్చే రహస్యం. మరోవైపు ముల్లంగి ముక్కలతో పాటు సొరకాయ, మునక్కాయ, బెండకాయ వంటి కూరగాయలను చింతపండు రసం, ఉప్పు మరియు కరివేపాకు వేసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.
కూరగాయలు ఉడికిన తర్వాత, చిలికిన పెరుగులో ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా పేస్ట్ను కలిపి ఆ మిశ్రమాన్ని ఉడుకుతున్న కూరగాయల్లో పోయాలి. ఇక్కడ ముఖ్యంగా గమనించాల్సింది ఏమిటంటే, పెరుగు పోసిన తర్వాత మంటను తక్కువగా ఉంచి కొద్దిసేపు మాత్రమే మరిగించాలి. ఎక్కువ సేపు లేదా ఎక్కువ మంటపై మరిగిస్తే పెరుగు విరిగిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. పసుపు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి కలిపితే పులుసు చిక్కగా, క్రీమీగా తయారవుతుంది.
చివరగా నెయ్యితో తాలింపు వేయడం వల్ల ఈ పులుసుకు అదనపు సువాసన వస్తుంది. ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు కరివేపాకుతో పోపు పెట్టి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత పైన కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి. ఈ ముల్లంగి మజ్జిగ పులుసు వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. ఇది కేవలం రుచికరమైన వంటకమే కాదు, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే మరియు డీహైడ్రేషన్ తగ్గించే ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కూడా.
