పావ్ భాజీ అనేది ముంబై వీధుల్లో పుట్టిన ఒక అద్భుతమైన వంటకం. ఇది దేశవ్యాప్తంగా ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందింది. కూరగాయలు, మసాలా దినుసులతో తయారు చేసిన ఘుమఘుమలాడే భాజీ, మరియు వెన్నతో కాల్చిన మెత్తని పావ్ బన్స్... ఈ రెండింటి కలయికే ఈ వంటకం. దీని రుచిని ఒక్కసారి చూసినా మర్చిపోలేం. ఈ వ్యాసంలో మనం పావ్ భాజీని ఇంట్లోనే ఎలా సులభంగా తయారు చేసుకోవాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు…
పావ్ భాజీ తయారు చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు చాలా సులభంగా దొరికేవే. ముందుగా, ఎనిమిది పావ్ బన్స్ తీసుకోవాలి. భాజీ కోసం, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న (బటర్), రెండు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, మూడు తరిగిన టమాటాలు, ఒక తరిగిన క్యాప్సికమ్ (బెలమిర్చీ) కావాలి. ఆ తర్వాత, ఉడికించి మెత్తగా చేసిన మూడు బంగాళాదుంపలు, అర కప్పు ఉడికించిన పచ్చి బఠాణీలు, అర కప్పు ఉడికించి మెత్తగా చేసిన కాలిఫ్లవర్ తీసుకోవాలి.
దీనికి తోడు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పావ్ భాజీ మసాలా, ఒక టీస్పూన్ కారం పొడి, అర టీస్పూన్ పసుపు పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు కూడా అవసరం. చివరిగా, అలంకరణ కోసం ఒక నిమ్మకాయ, కొద్దిగా తాజా కొత్తిమీర కావాలి. ఈ పదార్థాలన్నీ సిద్ధం చేసుకుంటే, అద్భుతమైన రుచి గల పావ్ భాజీని సులభంగా వండవచ్చు. ఈ వంటకంలో వాడే పదార్థాలు సులభంగా దొరకడం వల్ల దీనిని ఎవరైనా ఇష్టపడతారు.
తయారీ విధానం…
పావ్ భాజీని తయారు చేయడం అనేది కొన్ని సులభమైన దశల ప్రక్రియ. ముందుగా ఒక పాన్ తీసుకుని, అందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న వేసి వేడి చేయాలి. వెన్న కరిగిన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు సరిగ్గా వేగిన తర్వాత, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి సుమారు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఘాటైన వాసన పోయి, మంచి సువాసన వస్తుంది.
ఆ తర్వాత, తరిగిన టమాటాలను వేసి అవి మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించాలి. టమాటాలు బాగా ఉడికి పేస్ట్ లా తయారైన తర్వాత, తరిగిన క్యాప్సికమ్, ముందుగా ఉడికించి మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు, పచ్చి బఠాణీలు, కాలిఫ్లవర్ వేయాలి. దీనికి పావ్ భాజీ మసాలా, కారం పొడి, పసుపు, ఉప్పు కలిపి అన్నీ బాగా కలపాలి. ఈ దశలో, అన్నీ బాగా కలిసిపోయేలా ఒక స్మాషర్ లేదా పప్పు గుత్తితో గట్టిగా మెత్తగా చేయాలి. ఇలా మెత్తగా చేయడం వల్ల భాజీకి ప్రత్యేకమైన, చిక్కటి ఆకృతి వస్తుంది.
అంతా బాగా మెత్తగా అయిన తర్వాత, ఒక కప్పు నీళ్ళు పోసి, అంతా బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు మంటను తగ్గించి, ఈ మిశ్రమాన్ని ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాల పాటు సన్నని మంటపై ఉడకనివ్వాలి. ఇలా ఉడికించడం వల్ల మసాలాలు, కూరగాయలు బాగా కలిసిపోయి, అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. ఈలోగా, పావ్ బన్స్ సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఒక పెనంపై మిగిలిన వెన్న వేసి, పావ్ బన్స్ ను మధ్యలోకి కట్ చేసి, రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చాలి. ఇలా వెన్నతో కాల్చడం వల్ల పావ్ బన్స్ రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
వేడివేడిగా ఉన్న పావ్ భాజీని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, దానిపై కొద్దిగా వెన్న, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి. పక్కన నిమ్మకాయ ముక్కలు, వెన్నతో కాల్చిన పావ్ బన్స్ తో కలిపి వడ్డించాలి. వేడి భాజీపై నిమ్మరసం పిండుకుని తింటే దాని రుచి పదింతలు అవుతుంది. నిమ్మరసం పుల్లని రుచి భాజీలోని మసాలా రుచిని బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది. ఈ సులభమైన తయారీ విధానంతో ఇంట్లోనే మన కుటుంబ సభ్యులకు ముంబై రుచిని అందివ్వవచ్చు. పావ్ భాజీ అనేది ఒకరికొకరు మాట్లాడుకుంటూ, కలిసి ఆస్వాదించడానికి సరైన వంటకం.
పావ్ భాజీ అనేది కేవలం ఒక వంటకం కాదు, అది ముంబై నగర జీవన శైలికి ఒక ప్రతీక. వేగవంతమైన, రుచికరమైన ఈ వంటకం ప్రజలందరికీ ఇష్టమైనదిగా మారింది. దీని తయారీలో వాడే సులభమైన పదార్థాలు, వేగవంతమైన విధానం దీనిని ఒక ప్రత్యేకమైన వంటకంగా మార్చాయి. ఇంట్లో ఎవరైనా సులభంగా తయారు చేయగల ఈ వంటకం, అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఈ వంటకాన్ని రుచి చూసిన ప్రతి ఒక్కరూ దీని ప్రత్యేకతను అభినందిస్తారు అనడంలో సందేహం లేదు. మీరు కూడా ఈ విధానాన్ని అనుసరించి ఇంట్లో పావ్ భాజీని తయారు చేసుకుని, దాని రుచిని ఆస్వాదించండి.
