Health- మీరు వాడుతున్న వంట నూనె సురక్షితమేనా? అది పాడైందని గుర్తించడం ఎలా?
నూనె ప్యాకెట్ ఓపెన్ చేశాక ఎన్ని నెలల లోపు వాడాలో తెలుసా? హెల్త్ అలర్ట్!
వంట నూనెలను గ్యాస్ స్టవ్ పక్కన పెడుతున్నారా? అయితే ఈ ప్రమాదం తప్పదు…
Cooking oil: మనం నిత్యం వంటల్లో ఉపయోగించే వంట నూనెల (Cooking Oils) విషయంలో చాలామందికి కొన్ని సందేహాలు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా ఒకసారి వంట నూనె ప్యాకెట్ లేదా డబ్బాను తెరిచిన తర్వాత (Opened), దానిని ఎన్ని రోజుల వరకు సురక్షితంగా వాడుకోవచ్చు అనే విషయంపై సరైన అవగాహన ఉండటం అవసరం. వంట నూనెల నాణ్యత, అవి పాడవకుండా ఉండే కాల పరిమితి అనేది మనం వాటిని నిల్వ చేసే పద్ధతి మరియు ఆయా నూనెల రకాలపై పూర్తిగా ఆధారపడి ఉంటుంది.
సాధారణంగా ఏదైనా వంట నూనె డబ్బాను తెరిచిన తర్వాత దానిని గరిష్టంగా ఆరు నెలల నుండి ఒక ఏడాది లోపు ఉపయోగించడం సురక్షితమని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయితే ఆలివ్ ఆయిల్, నువ్వుల నూనె వంటి కొన్ని ప్రత్యేక నూనెలు తెరిచిన తర్వాత త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి, వాటిని 4 నుండి 6 నెలల లోపే వాడటం మంచిది. అదేవిధంగా రిఫైన్డ్ సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్, వేరుశనగ నూనె వంటివి సరైన పద్ధతిలో నిల్వ చేస్తే ఒక ఏడాది వరకు వాటి నాణ్యత దెబ్బతినకుండా ఉంటుంది.
వంట నూనెలను నిల్వ చేసేటప్పుడు కొన్ని జాగ్రత్తలు ఖచ్చితంగా పాటించాలి. నూనె డబ్బాలను ఎల్లప్పుడూ నేరుగా సూర్యరశ్మి పడే చోట లేదా గ్యాస్ స్టవ్ పక్కన (వేడి ఎక్కువగా ఉండే ప్రదేశాలలో) ఉంచకూడదు. వెలుతురు తక్కువగా ఉండి, చల్లగా ఉండే చీకటి ప్రదేశాలలో లేదా కిచెన్ క్యాబినెట్లలో వీటిని భద్రపరుచుకోవాలి. నూనెకు గాలి, తేమ తగిలితే అది త్వరగా ఆక్సిడైజ్ అయిపోయి, అందులోని పోషకాలు నశించిపోవడమే కాకుండా త్వరగా వాసన వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
ఒకవేళ వంట నూనె పాడైపోయిందని గుర్తించడానికి కొన్ని సులభమైన మార్గాలు ఉన్నాయి. నూనె రంగు సాధారణం కంటే ఎక్కువగా మారినా, దాని నుండి ఒక రకమైన ఘాటైన లేదా పాత వాసన (Rancid Smell) వస్తున్నా ఆ నూనెను అస్సలు వాడకూడదు. తెరిచిన డబ్బాలోని నూనె చిక్కగా మారినా లేదా వంట చేసేటప్పుడు ఎక్కువ పొగ వస్తున్నా అది పాడైపోయిందని అర్థం చేసుకోవాలి. ఇటువంటి నూనెలను వాడటం వల్ల జీర్ణక్రియ సమస్యలు మరియు ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయి.
చాలామంది చేసే మరొక పెద్ద తప్పు ఏమిటంటే.. ఒకసారి డీప్ ఫ్రై చేసిన నూనెను పదే పదే వేడి చేసి వంటల్లో వాడుతుంటారు. ఇలా చేయడం వల్ల నూనెలో ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు క్యాన్సర్కు దారితీసే ప్రమాదకరమైన రసాయనాలు విడుదలవుతాయి. కాబట్టి వంట నూనెల ఎంపిక, నిల్వ మరియు వినియోగం విషయంలో తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం ద్వారా కుటుంబ సభ్యుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
