Health- గుండె, మెదడు ఆరోగ్యానికి ఎండు చేపలే శ్రీరామరక్ష: డాక్టర్ మోహన వంశీ.
సంప్రదాయ ఆహారంతోనే సంపూర్ణ ఆరోగ్యం.. ఎండు చేపల ప్రయోజనాలపై ప్రత్యేక కథనం.
తక్కువ ధర.. ఎక్కువ ఆరోగ్యం: ఎండు చేపల్లో దాగున్న పోషకాల గని ఇదే!
Dried Fish: ప్రస్తుత ఆధునిక జీవనశైలిలో కృత్రిమ పోషకాలు, ప్రోటీన్ సప్లిమెంట్ల వినియోగం విపరీతంగా పెరిగినప్పటికీ, మన సంప్రదాయ ఆహారాల్లో ఒకటైన ఎండు చేపలు అత్యంత శక్తివంతమైన 'సూపర్ ఫుడ్'గా నిలుస్తాయని పోషకాహార నిపుణులు అభిప్రాయపడుతున్నారు. ఎండబెట్టడం (Drying) అనే సహజ ప్రక్రియ ద్వారా చేపలలోని నీటి శాతం తగ్గి, పోషకాలు మరింత సాంద్రీకృతం అవుతాయి. ఎటువంటి రసాయనాలు లేకుండా, కేవలం ప్రకృతి సిద్ధమైన పద్ధతిలో నిల్వ ఉంచే ఈ ఆహారం శరీరానికి అవసరమైన సమగ్ర పోషకాలను అందించడంలో ఖరీదైన ఇతర ఆహార పదార్థాల కంటే మెరుగ్గా పనిచేస్తుంది.
ముఖ్యంగా కండరాల పుష్టికి, శారీరక దృఢత్వానికి అవసరమైన నాణ్యమైన ప్రోటీన్లు ఎండు చేపలలో సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. జిమ్ మరియు శారీరక వ్యాయామాలు చేసే వారు కృత్రిమ ప్రోటీన్ పొడుల కంటే వీటిని ఎంచుకోవడం శ్రేయస్కరం. వీటిలో ఉండే కాల్షియం మరియు ఫాస్పరస్ ఎముకల సాంద్రతను పెంచి, వయసు పెరిగే కొద్దీ వచ్చే ఎముకల బలహీనతను నివారిస్తాయి. సహజ సిద్ధమైన పద్ధతిలో లభించే ఈ ఖనిజాలు శరీరం సులభంగా గ్రహించేలా ఉండి, ఎముకలను ఉక్కులా దృఢంగా మారుస్తాయి.
గుండె ఆరోగ్యం మరియు మెదడు చురుకుదనానికి అవసరమైన 'ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్' ఎండు చేపలలో అద్భుతమైన స్థాయిలో ఉంటాయి. ఇవి రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, శరీరంలోని వాపులను (Inflammation) తగ్గించి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల బారి నుండి రక్షిస్తాయి. మానసిక ఉల్లాసానికి, ఏకాగ్రత పెరగడానికి ఈ పోషకాలు ఎంతో అవసరం. సాధారణ చేపల కంటే ఎండు చేపలలో ఈ పోషకాల గాఢత ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల తక్కువ మొత్తంలో తీసుకున్నా గరిష్ట ఫలితం కనిపిస్తుందని నిపుణులు విశ్లేషిస్తున్నారు.
శరీరంలో రోగ నిరోధక శక్తిని పెంపొందించే ఐరన్, జింక్ మరియు బి-విటమిన్లు ఎండు చేపలలో మెండుగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా రక్తహీనతతో బాధపడే వారికి ఇవి మంచి ఆహారం. తీర ప్రాంత సంప్రదాయాల్లో ఎండు చేపలకు ప్రాధాన్యత ఉండటం వెనుక ఉన్న సైన్స్ కూడా ఇదే. ఎండు చేపలు సులభంగా లభించే చవకైన ఆహారం అయినప్పటికీ, వీటిలో ఉండే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మాత్రం అత్యంత విలువైనవి. వాసన వంటి చిన్న కారణాల వల్ల వీటిని దూరం పెట్టడం అంటే, గొప్ప ఆరోగ్య నిధిని కోల్పోవడమే అని నిపుణుల హెచ్చరిక.
ఎండు చేపలను వినియోగించేటప్పుడు కొన్ని జాగ్రత్తలు పాటించడం తప్పనిసరి. వీటిని వండే ముందు గోరువెచ్చని నీటితో కనీసం రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగడం ద్వారా వాటిపై ఉన్న అధిక ఉప్పు మరియు దుమ్మును తొలగించవచ్చు. పోషకాల పరంగా ఇది సంపూర్ణ ఆహారం అయినందున, వారంలో ఒకటి లేదా రెండు సార్లు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం వల్ల అద్భుతమైన మార్పులు చూడవచ్చని నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.
