Health- రుచిగా ఉన్నాయని తింటే అంతే సంగతి…
చికెన్ ఊపిరితిత్తులు, పేగులతో ప్రాణాంతక ముప్పు…
లివర్, కిడ్నీ ముక్కల్లో హార్మోన్ల అవశేషాలు…
Food Safety: భారతదేశంలో మాంసాహార ప్రియులు అత్యంత ఇష్టంగా తినే ఆహారాల్లో చికెన్ (కోడి మాంసం) మొదటి స్థానంలో ఉంటుంది. తక్కువ ధరలో ఎక్కువ ప్రోటీన్ లభించే పౌష్టిక ఆహారం కావడంతో మార్కెట్లో దీనికి ఎప్పుడూ భారీ డిమాండ్ ఉంటుంది. అయితే, రుచి కోసం కోడిలోని అన్ని భాగాలను తినడం ఆరోగ్యానికి అస్సలు మంచిది కాదని వైద్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. చికెన్ తినేటప్పుడు కొన్ని నిర్దిష్ట భాగాలను పక్కన పెట్టకపోతే లేదా విచ్చలవిడిగా తింటే దీర్ఘకాలికంగా తీవ్రమైన అనారోగ్య సమస్యలు కొనితెచ్చుకున్నట్లేనని తాజా అధ్యయనాలు వెల్లడిస్తున్నాయి.
కోడి శరీరంలోని కొన్ని భాగాలు సహజంగానే వ్యర్థాలను, విష పదార్థాలను వడపోసే పనులను చేస్తుంటాయి. ప్రస్తుత పౌల్ట్రీ పరిశ్రమలో కోళ్లు త్వరగా పెరగడానికి యాంటీబయాటిక్స్, కెమికల్స్ మరియు హార్మోన్ల ఇంజెక్షన్లను ఎక్కువగా వాడుతున్నారు. ఈ రసాయనాల అవశేషాలు, విషపూరిత టాక్సిన్స్ అన్నీ కోడి యొక్క కాలేయం (లివర్), మూత్రపిండాలు (కిడ్నీలు) వంటి అంతర్గత అవయవాలలో అధికంగా పేరుకుపోతాయి. వీటిని తరచూ తినడం వల్ల మానవ శరీరంలో హార్మోన్ల అసమతుల్యత ఏర్పడి, రోగనిరోధక శక్తి క్రమంగా క్షీణించే ప్రమాదం ఉందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
చాలా మంది చికెన్ వండేటప్పుడు చర్మం (స్కిన్) తో కలిపి వండటానికి ఇష్టపడతారు. కానీ చికెన్ చర్మంలో అత్యధిక మొత్తంలో సంతృప్త కొవ్వులు (సాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్) మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ నిల్వ ఉంటాయి. ఇది ఊబకాయం, గుండె జబ్బులు మరియు రక్తనాళాల్లో అడ్డంకులకు దారితీస్తుంది. కాబట్టి ఎల్లప్పుడూ 'స్కిన్లెస్ చికెన్' తినడమే శ్రేయస్కరం. ఇక కోడి తోక మరియు మెడ భాగాలను కూడా దూరం పెట్టాలి. మెడ భాగంలో శోషరస కణుపులు ఉండటం వల్ల అక్కడ వైరస్లు, ప్రమాదకర బ్యాక్టీరియాలు సులభంగా ఆశ్రయం పొందుతాయి. ఇవి ఎంత ఉడికించినా పూర్తిగా నశించవు.
వీటికంటే అత్యంత ప్రమాదకరమైనవి కోడి ఊపిరితిత్తులు (లంగ్స్) మరియు పేగులు. ఊపిరితిత్తులలో అనేక రకాల పరాన్నజీవులు, శ్వాసకోశ బ్యాక్టీరియాలు నిండి ఉంటాయి. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండినప్పటికీ వీటిలోని కొన్ని రకాల మొండి క్రిములు చనిపోవు. అదేవిధంగా కోడి పేగులలో జీర్ణక్రియకు సంబంధించిన వ్యర్థాలు నిరంతరం ఉంటాయి కాబట్టి వాటిని సరిగ్గా శుభ్రం చేయకుండా తింటే తీవ్రమైన ఫుడ్ పాయిజనింగ్, వాంతులు, విరేచనాలు వంటి ఇన్ఫెక్షన్లు వస్తాయి. కోడి తల, కాళ్ల భాగంలో కూడా నేల ద్వారా సోకే టాక్సిన్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయని వాతావరణ నివేదికలు చెబుతున్నాయి.
చికెన్ ద్వారా లభించే సంపూర్ణ పోషకాలు శరీరానికి అందాలంటే వండే విధానంలో మరియు మాంసం ఎంపికలో కచ్చితమైన జాగ్రత్తలు పాటించాలి. కోడి రొమ్ము భాగం (బ్రెస్ట్ పీస్) లో తక్కువ కొవ్వు, ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉండటం వల్ల ఇది ఆరోగ్యానికి అత్యంత సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. చికెన్ వండేటప్పుడు రక్తం, రక్తనాళాలను పూర్తిగా తొలగించి, శుభ్రంగా కడిగి, అధిక వేడి మీద పూర్తిగా ఉడికించిన (వెల్ కుక్డ్) తర్వాతే తినాలి. సగం ఉడికిన చికెన్ తింటే కడుపునొప్పి వంటి తీవ్ర జీర్ణకోశ వ్యాధుల బారిన పడే అవకాశం ఉందని వైద్యులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.
