- Recipes: పిల్లలకు ఇష్టమైన హెల్తీ స్నాక్: కుట్టు పిండితో చేసే ఈ దహీ భల్లా అందరినీ మెప్పిస్తుంది..
- ఉపవాస సమయాల్లో బెస్ట్ స్నాక్: కుట్టు పిండి, ఆలుగడ్డల కలయికతో 'దహీ భల్లా' తయారీ!
Kuttu Dahi Bhalla: సాయంత్రం పూట ఏదైనా కమ్మని మరియు విభిన్నమైన స్నాక్ తినాలనిపించినప్పుడు 'కుట్టు దహీభల్లా' (Kuttu Dahi Bhalla) ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. సాధారణంగా మనం మినప్పప్పుతో చేసే వడలతో దహీవడలు చేసుకుంటాం, కానీ కుట్టు పిండి (Buckwheat flour) మరియు ఆలుగడ్డల కలయికతో చేసే ఈ వంటకం ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలతో అతి తక్కువ సమయంలోనే దీనిని ఎలా సిద్ధం చేసుకోవాలో ఈ కథనంలో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు..
ఈ వంటకానికి ప్రధానంగా రెండు కప్పుల కుట్టు పిండి, ఒక ఉడికించిన ఆలుగడ్డ, ఒక టీస్పూన్ పచ్చిమిర్చి ముక్కలు మరియు రెండు టీస్పూన్ల కొత్తిమీర తరుగు అవసరమవుతాయి. పెరుగు మిశ్రమం కోసం ఒక కప్పు పెరుగు, తగినంత మిరియాల పొడి, ఒక టీస్పూన్ వేయించిన జీలకర్ర పొడి, రెండు టీస్పూన్ల చక్కెర మరియు గార్నిషింగ్ కోసం కొన్ని దానిమ్మ గింజలు సిద్ధం చేసుకోవాలి.
పిండి తయారీ మరియు వడల తయారీ..
ముందుగా ఒక గిన్నెలో కుట్టు పిండిని తీసుకుని అందులో ఉడికించి మెత్తగా చేసిన ఆలుగడ్డ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొత్తిమీర తరుగు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్దిగా నీటిని చిలకరిస్తూ చపాతీ పిండిలా ముద్దగా చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత చిన్న చిన్న ఉండలుగా తీసుకుని అరచేతితో పూరీల్లా లేదా వడల్లా ఒత్తుకోవాలి. స్టవ్ ఆన్ చేసి బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, సిద్ధం చేసుకున్న ఈ పూరీలను దోరగా వేయించి తీసుకోవాలి. వేయించిన వెంటనే వీటిని కాసేపు చల్లని నీళ్లలో వేసి పక్కన పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వడలు మెత్తగా మారుతాయి.
పెరుగు మిశ్రమం మరియు వడ్డన..
వడలు నానేలోపు ఒక గిన్నెలో పెరుగును తీసుకుని అందులో చక్కెర, మిరియాల పొడి మరియు వేయించిన జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా గిలక్కొట్టాలి. పెరుగు మిశ్రమం గడ్డలు లేకుండా సాఫీగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇప్పుడు నీళ్లలో నానిన పూరీలను తీసి, నీటిని సున్నితంగా పిండేసి ఒక సర్వింగ్ ప్లేటులో అమర్చుకోవాలి. వాటి పైన సిద్ధం చేసుకున్న పెరుగు మిశ్రమాన్ని ధారగా పోయాలి.
చివరగా పెరుగు పైన దానిమ్మ గింజలు మరియు కొద్దిగా కొత్తిమీర తరుగుతో అలంకరిస్తే నోరూరించే 'కుట్టు దహీభల్లా' సిద్ధమవుతుంది. తీపి, పులుపు మరియు మసాలాల కలయికతో ఉండే ఈ స్నాక్ పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చుతుంది. ముఖ్యంగా ఉపవాస సమయాల్లో కూడా దీనిని తీసుకోవచ్చు.
