- ప్రపంచంలో కారాబావో అత్యంత తియ్యని మామిడి..
- Food: ఇందులో బ్రిక్స్ చక్కెర స్థాయులు ఎక్కువ..
World Sweetest Mango: వేసవి కాలం ఉష్ణోగ్రతలతో పాటు నోరూరించే మామిడి పండ్ల మధురమైన సీజన్ను కూడా మోసుకొస్తుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా వందల రకాల మామిడి పండ్లు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ ఒక్కో రకానికి ఒక్కో ప్రత్యేకమైన రుచి, విశిష్టత ఉండటం విశేషం. కొన్ని రకాలు స్వల్ప పులుపుతో, మరికొన్ని క్రీమీ ఆకృతితో అలరిస్తే, కొన్ని రకాలు మాత్రం అమితమైన తియ్యదనంతో పండ్ల ప్రియులను కట్టిపడేస్తాయి. ఈ క్రమంలోనే ఆసియా ఖండంలోని ఫిలిప్పీన్స్ దేశానికి చెందిన ‘కారాబావో’ (Carabao) మామిడి పండు ప్రపంచంలోనే అత్యంత తియ్యని మామిడి రకంగా అంతర్జాతీయంగా అఖండ గుర్తింపు పొందింది. దీనికి ఉన్న అసాధారణమైన తీపిదనం కారణంగానే ఈ ప్రత్యేక రకం ఏకంగా ప్రతిష్టాత్మక గిన్నిస్ వరల్డ్ రికార్డ్స్లో (Guinness World Records) కూడా తన స్థానాన్ని సుస్థిరం చేసుకుని సరికొత్త చరిత్ర సృష్టించింది.
సాధారణంగా పండ్లలో ఉండే చక్కెర శాతాన్ని శాస్త్రీయంగా కొలవడానికి ‘బ్రిక్స్ లెవెల్’ (Brix level) అనే ప్రత్యేక ప్రమాణాన్ని జ్యుసి పరిశ్రమలలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ కారాబావో మామిడి పండ్లలో బ్రిక్స్ స్థాయులు మిగిలిన అన్ని రకాల మామిడి పండ్లతో పోలిస్తే అత్యధికంగా ఉంటాయని ల్యాబ్ పరిశోధనల్లో తేలింది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా లభించే అత్యధిక రకాల మామిడి పండ్లు తీపితో పాటు కొద్దిగా పులుపును కలిగి ఉంటాయి, కానీ కారాబావోలో ఎలాంటి పులుపు ముద్ర లేకుండా కేవలం స్వచ్ఛమైన, గాఢమైన తీపిదనం మాత్రమే అంతర్గతంగా దాగి ఉంటుంది. అందుకే అంతర్జాతీయ మామిడి ప్రియులు దీన్ని ప్రకృతి మానవాళికి ప్రసాదించిన ఒక సహజమైన ‘క్యాండీ’ అని ఎంతో ఆనందంగా అభివర్ణిస్తారు. ఈ కారాబావో మామిడి పండు అంతలా ప్రాచుర్యం పొందడానికి దాని బాహ్య ఆకృతి, లోపలి అద్భుతమైన రుచి కూడా ఒక ముఖ్య కారణమని చెప్పవచ్చు. దీని లోపల ఉండే పసుపు రంగు గుజ్జులో పీచు (ఫైబర్) అస్సలు లేకుండా చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా పండు పరిమాణంతో పోలిస్తే దీని లోపల ఉండే జీడి (టెంక) చాలా పల్చగా ఉండటం వల్ల, ఈ పండులో గుజ్జుతో పాటు రసం చాలా ఎక్కువగా లభిస్తుంది. ప్రకాశవంతమైన బంగారు పసుపు రంగులో మెరిసిపోయే ఈ పండు నుంచి పండిన తరుణంలో అద్భుతమైన సువాసన వస్తుందని, దీని ముక్కను నోట్లో వేసుకోగానే వెన్నలా కరిగిపోయే క్రీమీ టెక్స్చర్ను ఇస్తుందని నిపుణులు పేర్కొంటున్నారు.
ఈ ప్రపంచంలో కారాబావోతో పాటు మరికొన్ని తియ్యని రకాలు కూడా ప్రపంచవ్యాప్తంగా తమ ముద్రను వేసుకున్నాయి. వాటిలో భారతదేశంలోని మహారాష్ట్ర రత్నగిరి తీర ప్రాంతంలో పండే సుప్రసిద్ధ ‘అల్ఫోన్సో’ (హాపుస్) తీపికి, రాజసానికి ప్రసిద్ధి చెందగా, ఉత్తరప్రదేశ్ మలిహాబాద్ ప్రాంతం నుంచి వచ్చిన ‘దశేరి’ మామిడి పండ్లు తేనె లాంటి తియ్యదనాన్ని, తిరుగులేని సువాసనను కలిగి ఉంటాయి. అలాగే భారత్లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ‘చౌసా’ రకం అమితమైన తీపిదనం, ఎక్కువ రసానికి పేరుగాంచగా, మెక్సికో దేశానికి చెందిన ‘అటాల్ఫో’ రకాన్ని అంతర్జాతీయ మార్కెట్లో ‘హనీ మ్యాంగోస్’ అని పిలుస్తూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. అయితే కేవలం తియ్యదనం ఒక్కటే మామిడి పండు యొక్క పరిపూర్ణ రుచిని పూర్తిగా నిర్ణయించలేదని అంతర్జాతీయ హార్టికల్చర్ పరిశ్రమ నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు. ఒక మామిడి పండు పండ్ల రాజుగా అద్భుతంగా అనిపించాలంటే దాని సహజ సిద్ధమైన సువాసన, ఆకృతి, లోపల ఉండే తీపి-పులుపుల అద్భుతమైన సమతుల్యత మరియు రసం వంటి అనేక సాంకేతిక అంశాలు ఎంతో ముఖ్యం. ఉదాహరణకు భారతదేశానికి చెందిన అల్ఫోన్సో మామిడి పండును ప్రపంచవ్యాప్తంగా కోట్ల మంది ఇష్టపడటానికి కారణం అందులో కేవలం తీపి మాత్రమే కాకుండా, దాంతో పాటు స్వల్పంగా ఉండే పులుపు, ప్రత్యేకమైన సువాసన కలిసి ఒక విలక్షణమైన అద్భుత రుచిని ఇవ్వడమేనని చెప్తారు. అయినప్పటికీ జీవితంలో ఎలాంటి పులుపు ముట్టుకోకుండా కేవలం అమితమైన, స్వచ్ఛమైన తీపిని మాత్రమే ఆస్వాదించాలనుకునే విశ్వవ్యాప్త వినియోగదారులకు మాత్రం ఫిలిప్పీన్స్ దేశపు ‘కారాబావో’ మామిడి పండే ఎప్పటికీ రారాజుగా నిలుస్తుంది.
